Développement galénique
Résoudre vos problématiques de goût en développement (médicament/complément alimentaire)
Une méthodologie pour visualiser le goût et éviter les pièges de formulation
- Comprendre la perception des arômes.
- Appréhender les interactions des arômes avec les autres ingrédients des formules.
- Disposer d'une méthodologie simple pour formuler le goût de vos spécialités.
Les arômes
• Le marché des arômes et ses principaux intervenants
• Perception sensorielle d’un produit par voie orale
• Qu’est-ce qu’un arôme ?
- Définition
- Les principales formes d’arômes
- Les principales matières premières et leurs modes d’obtention
- Les supports et additifs
- La formulation
- Les procédés de fabrication
- La législation des arômes pour les produits de santé (distinction médicaments/compléments alimentaires)
• Comment perçoit-on un arôme ?
• Pourquoi utiliser un arôme ?
- Les principales...
Les arômes
• Le marché des arômes et ses principaux intervenants
• Perception sensorielle d’un produit par voie orale
• Qu’est-ce qu’un arôme ?
- Définition
- Les principales formes d’arômes
- Les principales matières premières et leurs modes d’obtention
- Les supports et additifs
- La formulation
- Les procédés de fabrication
- La législation des arômes pour les produits de santé (distinction médicaments/compléments alimentaires)
• Comment perçoit-on un arôme ?
• Pourquoi utiliser un arôme ?
- Les principales fonctionnalités
• Comment utiliser un arôme ?
- Détermination du dosage
- Impact des ingrédients et des procédés de fabrication sur la perception aromatique
- Impact sur l’étiquetage
• Établir des relations contractuelles entre industrie aromatique et industrie de santé
- Contenu d’un cahier des charges
Les saveurs et autres perceptions gustatives
• Les saveurs fondamentales
- Quelles sont-elles ?
- Les principales matières premières
- Atelier pratique sur la reconnaissance et la perception
• Les autres saveurs gustatives
- Quelles sont-elles ?
- Les principales matières premières
- Atelier pratique sur la reconnaissance et la perception
Cas particulier d’un essai clinique
• Comment étalonner un placebo au regard du produit de référence
• Problématiques rencontrées
Formulation du goût
• Les interactions et la méthodologie de formulation du goût
• Atelier pratique. Formulation du goût d’un comprimé orodispersible. Approche par perception humaine et utilisation d’une langue électronique : différences, similitudes et intérêts (participation d’Alpha Mos)
Date(s)
Lieu
Personnes concernées
Durée
Frais de participation
Industries de santé : 1200,00 € HT
Autres : 1560,00 € HT
Code Produit
Contact
Élizabeth BARDONNAUD : aromaticienne, diplômée de l’Isipca, vingt-cinq ans d’expérience dans l’industrie aromatique et agro-alimentaire, fondatrice d’Evidence Aromatic, expertise en formulation du goût,
développement d’outils sensoriels et formation.
Magali GERENCSERI-PLOIX : responsable du Cega (Centre européen de galénique appliquée), quatorze années dans l’industrie pharmaceutique chez des sous-traitants ou des groupes internationaux (Macors, Bayer, Teva…) dans les domaines de la production, du développement et de la qualité. Lors de son cursus professionnel, elle a également été responsable de développement auprès d’un sous-traitant leader dans le domaine des compléments alimentaires.
Méthode F1
Vidéoprojection du support PowerPoint.
Alternance d’exposés, de discussions avec le formateur et entre participants.
Nombreux cas pratiques et mises en situation opérationnelles sur la plate-forme galénique du Cega.
Remise d’une documentation pédagogique.